De darmen zijn de poort van het lichaam. Stoffen worden hier opgenomen en uitgescheiden. Om het lichaam te beschermen tegen infecties maakt het lichaam antistoffen aan. Deze antistoffen kunnen ook tegen voeding worden gemaakt, zoals IgG en IgE. Hierdoor kun je reageren op bepaalde voeding.
Als je bijvoorbeeld darmklachten heeft kun je een allergie test doen bij de huisarts, de IgE antistoffen in het bloed worden dan getest tegen bepaalde voeding. De huisarts voert helaas geen intolerantie test uit. Bij een intolerantietest worden de IgG antistoffen in het bloed tegen bepaalde voeding getest. Het kan dus zo zijn dat je op bepaalde voeding kunt reageren zonder dat je er allergisch voor bent. Intolerantie klachten zijn bijvoorbeeld vermoeidheid, darmklachten, gewricht-, spierklachten of hoofdpijn.