Cholesterol is een vetachtige stof die wordt gebruikt als bouwsteen voor bepaalde lichaamscellen, vitamine D en als bestanddeel van hormonen en galzuren. Cholesterol is van levensbelang en wordt vaak in het verkeerde daglicht gezet. Cholesterol is onder andere in te delen in LDL (klein cholesterol) en HDL (groot cholesterol). LDL wordt gezien als minder goed voor het lichaam en HDL juist weer als goed voor het lichaam. Tegenwoordig wordt een cholesterol waarde van rond de 5 mmol/l als streef waarde gezien; het liefst moet het nog lager. Want hoe hoger het cholesterol gehalte, hoe groter de kans op hart- en vaatziekten. Maar is dit ook zo? Is LDL wel zo slecht? Voorheen was een waarde van 8 mmol/l geen probleem. Waarom is dit nu dan wel een probleem? Cholesterol is pas een probleem wanneer LDL aan elkaar plakt en geoxideerd is. Dit hecht zich vast aan vaatwanden bij arteriosclerose (in de kleinste slagader vaten) waardoor het bloedvat verkalkt en minder soepel wordt. Het bloedvat kan verstopt raken of openscheuren. U vergroot hierdoor de kans op een infarct. Het aan elkaar plakken en oxideren van LDL komt door het eten van veel vlees, snelle suikers (dus ook brood, pasta, rijst en aardappelen), weinig fruit eten en weinig beweging.